Bột gelatin là một thuật ngữ được sử dụng phổ biến trong giới đầu bếp, thợ làm bánh và nhiều người nội trợ. Nếu bạn chưa biết đến khái niệm này, hãy đọc bài viết dưới đây của CACHNAUHUTIEU.COM để tìm hiểu thêm. Bột gelatin là một thành phần thông dụng được sử dụng trong ẩm thực và làm đẹp nhờ vào cấu tạo và đặc tính của nó. Hiểu biết về bột gelatin sẽ giúp bạn sử dụng một cách khoa học và phù hợp để có được hiệu quả tốt nhất. Hơn nữa, bạn cũng có thể tìm hiểu cách làm chè khúc bạch không cần sử dụng gelatin.
Gelatin được sử dụng phổ biến trong đời sống.
Nội dung
Gelatin là gì?
Gelatin là một loại chất được sản xuất từ collagen, được chiết xuất từ da và xương của động vật hoặc thực vật. Chất này không có hương vị, không mùi và có thể trong suốt hoặc có màu vàng nhạt. Gelatin có thể có dạng bột hoặc lá.
Gelatin có hai dạng lá và bột.
Bột gelatin có khả năng giúp cấu trúc thực phẩm liên kết và ổn định. Sử dụng bột này chỉ cần pha tan trong nước lạnh thông thường trong khoảng 5 – 7 phút để bột nở ra trước khi thực hiện các bước tiếp theo. Tỉ lệ ngâm là 1g bột trong 5g nước. Gelatin lá cũng có tác dụng tương tự nhưng cần phải ngâm vào nước lạnh (có thể thêm vài cục đá) để phát huy hết tác dụng. Sử dụng tỉ lệ ngâm 1:5 trong khoảng 5 – 7 phút sau đó thực hiện phương pháp thủy tan chảy để sử dụng. Tránh sử dụng nước sôi hoặc để trong môi trường nhiệt độ cao hoặc nướng khi sơ chế gelatin.
Công dụng của gelatin
Gelatin là một loại nguyên liệu được sử dụng rộng rãi trong chế biến thực phẩm, bao gồm làm bánh, thạch rau câu, chè, kẹo dẻo, kem và thịt đông. Ngoài ra, gelatin còn chứa các axit amin có khả năng xây dựng và tái tạo collagen, giúp tăng cường độ đàn hồi cho da, giúp da sáng mịn và được sử dụng trong ngành làm đẹp.
Gelatin được ứng dụng nhiều trong chế biến thực phẩm như bánh, kẹo
Bên cạnh việc sử dụng làm thực phẩm, gelatin còn có tác dụng hỗ trợ trong việc giảm đau khớp. Nó chứa axit amin giúp tái tạo collagen và sụn, giúp duy trì các mô liên kết trong khớp. Các chuyên gia khuyên người bị đau khớp chân tay nên sử dụng gelatin thường xuyên, từ đó giúp giảm cơn đau hiệu quả và nhanh chóng.
Mua gelatin ở đâu tại Tp. HCM đảm bảo về chất lượng?
Nếu bạn không biết mua gelatin ở đâu, hãy xem thông tin dưới đây để có ít nhất một số gợi ý mua gelatin. Một cách đơn giản và phổ biến là mua bột gelatin trong siêu thị. Tại Việt Nam, gelatin được bán ở hầu hết các siêu thị như: Big C, Metro, Coop Mart, vv. Bạn cũng có thể tìm thấy gelatin tại các quầy thuốc, các cửa hàng tiện lợi, các cửa hàng trực tuyến đáng tin cậy hoặc các tiệm làm bánh.
Có thể mua gelatin bán tại các siêu thị, tiệm làm bánh….
Gelatin có sẵn để mua trên thị trường với mức giá khác nhau tùy thuộc vào hình thức sản phẩm. Bột gelatin được bán với giá khoảng 35.000 – 38.000 đồng/100 gam, trong khi đó, gelatin dạng lá có giá từ 5.000 – 7.000 đồng/lá.
Hướng dẫn làm chè khúc bạch không cần gelatin đơn giản
Gelatin thường được sử dụng để làm chè, tuy nhiên nếu bạn không có thời gian để mua, có thể tham khảo cách làm chè khúc bạch ngon và đơn giản dưới đây mà không cần sử dụng gelatin.
Nguyên liệu:
- Sữa tươi không đường: 500ml
- Bột rau câu: 10g
- Kem tươi: 500ml
- Đường trắng: 100g
- Đường phèn: 300g
- Tinh dầu hạnh nhân, hạnh nhân cắt lát, vài quả nhãn, vải.
Có thể làm chè khúc bạch ngon không cần gelatin.
Cách làm:
Bước đầu tiên, trộn bột rau câu với một chút nước và cho vào nồi. Bỏ vỏ nhãn và vải, và loại bỏ hạt.
Thêm kem tươi, sữa tươi và đường vào nồi và khuấy đều. Đun nồi cho hỗn hợp sôi và đun tiếp cho đến khi hỗn hợp nóng. Sau đó, cho vài giọt tinh dầu hạnh nhân vào, khuấy đều và tắt bếp. Để cho hỗn hợp nguội, đổ vào khuôn và đặt tủ lạnh trong khoảng hai giờ để đông lại.
Cho đường và nước vào nồi, khuấy đều và đun để đường tan hoàn toàn. Tắt lửa và để nguội. Sau đó, cho nước đường vào chén, rồi cho nhãn và vải vào, để ngấm đường.
Rang hạnh nhân cho đến khi chúng có màu vàng và thơm. Cắt thạch thành khúc vừa ăn và cho vào chén. Thêm nước đường và nhãn, vải vào chén, rồi rắc hạnh nhân rang lên và bữa ăn hoàn tất.
Bột rau câu có phải gelatin không?
Một số đặc tính của bột rau câu giống với gelatin, khiến nhiều người nhầm lẫn hai loại này là một. Nhưng thực tế, đây là hai loại bột hoàn toàn khác nhau và có nguồn gốc khác nhau. Gelatin được chiết xuất từ collagen trong da và xương động vật, có dạng bột và lá, trong khi đó bột rau câu được tạo ra từ các loại tảo như tảo đỏ và rong biển và có dạng bột hoặc sợi. Nên không nên nhầm lẫn giữa hai loại bột này.
Gelatin không phải là bột rau câu.
Kết luận
Với những thông tin và kiến thức về bột gelatin và cách làm chè khúc bạch không sử dụng gelatin được trình bày trong bài viết, hy vọng rằng bạn đã nắm được những thông tin hữu ích về loại nguyên liệu này và sẽ sử dụng nó một cách hiệu quả và phù hợp với cuộc sống của mình. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về nghệ thuật bếp núc, hãy tìm kiếm thêm các thông tin và kiến thức khác.