Khi lang thang trên các con phố Sài Gòn, bạn dễ dàng tìm thấy những chiếc xe bán hủ tiếu đường phố. Với các loại hủ tiếu như hủ tiếu tôm, hủ tiếu thịt bằm, hủ tiếu mực, người dân đã quá quen thuộc. Hôm nay, CACHNAUHUTIEU.COM xin giới thiệu đến bạn món hủ tiếu dê mới lạ, thơm ngon cùng cách nấu hủ tiếu dê theo chuẩn vị Sài Gòn tại nhà. Hãy vào bếp ngay để thử sức nào!
Nội dung
Hủ tiếu dê – Món ngon lạ miệng
Món hủ tiếu dê không phổ biến lắm ở Sài Gòn, chỉ được phục vụ tại các nhà hàng sang trọng hoặc trong khu phố ẩm thực người Hoa.
Với hương vị đặc biệt khác biệt so với các loại hủ tiếu thông thường, nước dùng của món này có màu cánh gián giống như nước thịt bò kho và hương vị cay cay của sa tế thoang thoảng nhưng đậm đà và hấp dẫn không thể cưỡng lại.
Cách nấu hủ tiếu dê ngon nhanh chóng tại nhà
Hướng dẫn cách nấu hủ tiếu dê chi tiết các bước để chị em nội trợ có thể dễ dàng làm món hủ tiếu lạ miệng này đổi bữa cho cả gia đình.
Chuẩn bị nguyên liệu
Một bát hủ tiếu dê thơm ngon đậm đà cần được chế biến tức các loại nguyên liệu tươi ngon. Cùng chuẩn bị các loại nguyên liệu dưới đây để thực hiện cách nấu hủ tiếu dê ngon nhất nhé!
| Hủ tiếu: 1kg | Xương ống: 1,5kg |
| Thịt dê tươi: 1kg | Ngũ vị hương: đại hồi, quế 1 thìa canh |
| Ớt bột: 1/2 thìa canh | Sả: băm nhuyễn 1 muỗng canh |
| Gừng: 1/2 thìa canh băm | Rượu trắng: 10ml |
| Gia vị: muối, đường, mì chính, dầu hào, sa tế… | Rau gia vị ăn kèm: giá, ngò gai, húng quế… |
MẸO NHỎ GIÚP CHỌN THỊT DÊ NGON
- Thịt dê có mùi hơi đặc trưng, với những thịt tươi mới thì mùi hơi nồng. Trong khi đó, thịt dê đã để lâu thường ít mùi hơn.
- Thịt dê nên có độ đàn hồi tốt, màu tươi với lớp da mỏng, ít mỡ, nhiều nạc.
Cách nấu hủ tiếu dê chuẩn theo các bước
Chi tiết về cách nấu hủ tiếu dê ngon theo các bước dưới đây!
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Để tránh thịt dê bị hôi, cần thực hiện việc xử lý kĩ càng bằng cách giã nhuyễn gừng và chà xát lên miếng thịt dê từ trong ra ngoài.
- Sau đó, bóp thịt dê với rượu và gừng và ướp trong khoảng 15 phút để loại bỏ mùi hôi nồng của thịt dê. Sau đó, rửa sạch thịt dê với nước và để ráo. Đối với xương ống, chặt thành đoạn dài 3 – 5cm, chần xơ với nước sôi và thêm 1 thìa cafe muối để loại bỏ mùi hôi và tạp chất.
- Rửa sạch xương với nước và để ráo. Trong quá trình luộc xương, bạn có thể thêm 1 thìa canh rượu vào nồi nước chần xương để loại bỏ mùi hôi. Ngoài ra, để khử mùi hôi của thịt dê, bạn cũng có thể dùng chanh, giấm, muối để ướp thịt từ 5 – 10 phút cũng rất hiệu quả.
Bước 2: Hầm xương ống và thịt dê
- Trước hết, đặt nồi lên bếp và cho xương ống đã được rửa sạch vào nồi. Đổ vào nồi lượng nước tương đương 2/3 nồi và đun nhỏ lửa trong khoảng 4-5 giờ. Khi ninh, nên giữ mức lửa nhỏ để xương được nhừ và nước dùng ngọt. Thường xuyên hớt bọt để nước dùng luôn trong suốt quá trình ninh.
- Sau khoảng 3 giờ ninh xương, thêm miếng thịt dê vào nồi để cùng ninh. Để tăng thêm hương vị, cho thêm 2 lát gừng và 500-700ml nước vào nồi. Sau đó đậy nắp và ninh hầm trong khoảng 15 phút. Tiếp theo, cho thêm 1 thìa cafe bột cà ri và 1 thìa canh đường vào nồi, sau đó ninh tiếp trong khoảng 1,5 giờ với mức lửa nhỏ.
Bước 3: Nấu nước lèo hủ tiếu dê
- Sau khi ninh xương khoảng 4-5 tiếng, đổ nước dùng sang nồi mới để làm nước dùng cho hủ tiếu.
- Lấy thịt cừu thái hạt lựu và lau khô. Cắt nó thành những miếng vuông có kích thước khoảng 2-3cm.
- Thêm quế và hoa hồi đã rang vào nồi và để chúng tỏa ra mùi thơm khi bạn đun nước dùng trong 30 phút trên lửa nhỏ. Thêm 1 muỗng canh dầu đậu nành và 1 muỗng canh tương ớt. Khuấy đều cho tất cả các gia vị hòa tan. Nêm nếm lại nước dùng cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành
- Để tạo ra một tô hủ tiếu ngon, trước tiên bạn cần chần nhanh bánh hủ tiếu qua nước sôi và sau đó đổ ra bát lớn.
- Xếp xung quanh rau, giá, ngò cùng với thịt dê đã được cắt thành miếng vuông khoảng 2-3cm.
- Sau đó, bạn nên chan đều nước lèo quanh tô hủ tiếu. Với dậy mùi thơm từ quế, hồi kết hợp với sợi hủ tiếu dai mềm, tô hủ tiếu sẽ thơm ngon và hấp dẫn. Bên cạnh cách nấu hủ tiếu dê, bạn có thể sáng tạo và thay đổi cách nấu để tạo ra các loại hủ tiếu khác nhau.
Món hủ tiếu dê độc đáo này nổi tiếng ở Sài Gòn, nhưng có một nơi nấu hủ tiếu không kém phần ngon, và đó là đặc sản của khu vực đó. Bạn có đoán đó là ở Quảng Ngãi không? Món hủ tiếu ở Quảng Ngãi có một hương vị đặc trưng rất riêng, khác hẳn so với những nơi khác.
Bí quyết sơ chế thịt dê ngon, không hôi
Để chế biến thịt dê ngon, đậm đà, bạn cần sơ chế kỹ để loại bỏ vị hôi đặc trưng và mùi khá nồng của thịt dê. Để giúp bạn loại bỏ mùi hôi, các đầu bếp chuyên nghiệp đã bật mí một số mẹo nhỏ như sau:
- Nếu bạn sử dụng thịt dê sống, có thể cho 1 cốc rượu trắng (khoảng 10ml) vào cùng với gừng băm nhuyễn, sau đó ngâm khoảng 15 phút trước khi rửa sạch bằng nước. Nếu không có rượu, bạn có thể thay thế bằng bia.
- Thịt dê khi mua về, bạn có thể trụng qua nước sôi có thêm 1-2 khúc sả đập dập hoặc khúc mía để khử mùi hôi.
- Cắt thịt dê thành các miếng vừa ăn, sau đó luộc với khoảng 25g bã rượu cho 500g thịt dê và 500g nước. Bạn có thể thay thế bã rượu bằng giấm, tỉ lệ là 50ml dấm cho 1kg thịt dê.
Kết luận
Nấu hủ tiếu dê không quá phức tạp và tốn thời gian cho những người nội trợ. Chỉ cần chuẩn bị thịt dê cẩn thận và ninh xương dê thật ngon là bạn đã có thể thưởng thức bát hủ tiếu dê đậm đà, hấp dẫn cho cả gia đình. Chúc bạn thành công trong việc thực hiện món ăn này!