Món hủ tiếu là món ăn quen thuộc và phổ biến ở Sài Gòn, với nhiều quán hủ tiếu nằm ven đường. Từ những nguyên liệu đơn giản, người ta có thể chế biến được nhiều món hủ tiếu khác nhau như hủ tiếu giò heo, hủ tiếu thịt bằm và hủ tiếu chay. Trong bài viết này, CACHNAUHUTIEU.COM sẽ giới thiệu cách nấu hủ tiếu hải sản ngon nổi tiếng của Sài Gòn. Nếu áp dụng công thức chế biến này, bạn có thể mở quán hủ tiếu kinh doanh và chắc chắn thu hút được đông đảo khách hàng.
Nội dung
Hủ tiếu hải sản món ăn thơm ngon bổ dưỡng
Cách chế biến độc đáo của món hủ tiếu hải sản là sự kết hợp giữa các nguyên liệu như mực, tôm, cá với nước dùng được ninh từ xương ống và bánh hủ tiếu mềm dai. Món ăn này chứa nhiều dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe của người thưởng thức.
Tùy thuộc vào vùng miền, mỗi nơi có cách sử dụng nguyên liệu và gia vị riêng để đánh thức vị giác của thực khách. Thêm một chút chanh, ớt và các loại rau gia vị, món ăn sẽ trở nên thơm ngon và khiến bất kỳ ai cũng không thể ngừng khen ngợi.
Cách nấu hủ tiếu hải sản ngon ăn là mê
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu hủ tiếu hải sản ngon:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Hủ tiếu khô: 300gr
- Tôm sú: 300g
- Bạch tuộc: 300gr
- Xương gà: 500g
- Mực tươi: 10 con
- Trứng cút: 15 quả
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Cần tây: 1 cây
- Hành lá: 2 cây
- Cà rốt: 2 củ
- Củ cải trắng: 1 củ
- Hẹ, ngò: 10g
Gia vị: dầu ăn, nước mắm, tiêu, ớt, hạt nêm… Đảm bảo sử dụng các nguyên liệu gia vị chất lượng để đảm bảo vị giác ngon nhất.
MÁCH NHỎ CÁCH CHỌN HẢI SẢN TƯƠI NGON
- Để chọn tôm sú tươi ngon, bạn nên lựa chọn những con có vỏ sáng, hơi mùi nước biển. Con tôm còn tươi sẽ có vỏ cứng, thân hơi cong cong và đầu không bị long. Nếu bóp nhẹ vào thân, thịt tôm sẽ căng và không nhũn.
- Khi mua bạch tuộc, bạn nên chọn những con có lớp da mịn, trơn, chắc chắn và không bị mềm nhũn ở thân. Phần bụng của bạch tuộc có màu trắng sáng, mắt trong.
- Loại mực khô ngon nên sờ vào thấy ráo tay, không dinh dính. Thân mực có màu sắc tươi sáng, không bị sạm màu hay quá nhạt. Phần râu và thân mực dính với nhau, không bị tách rời hay bong tróc.
Các bước thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị hải sản
Tôm: rửa sạch và bỏ đầu, sau đó dùng dao nhỏ để lấy chỉ lưng ra.
Bạch tuộc: bóp nhẹ bạch tuộc với muối để sạch nhớt, rửa sạch với nước. Dùng dao để tách phần xúc tua ra khỏi thân, bỏ phần túi và răng. Thái phần thân thành miếng vừa ăn, rửa sạch và để ráo.
Lời khuyên
Để đảm bảo hải sản được tươi ngon, tránh mùi tanh, cần sơ chế kĩ trước khi nấu. Với tôm chỉ cần rút chỉ lưng, còn bạch tuộc cần bóp sơ qua với muối hoặc hỗn hợp giấm, gừng để loại bỏ mùi tanh hiệu quả.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Hành lá: cắt bỏ rễ và phần lá úa, sau đó thái nhỏ.
- Tỏi: lột vỏ và băm nhuyễn.
- Ngò rí, hẹ: rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.
- Mực khô: rửa sạch và để ráo.
- Cà rốt, củ cải: gọt vỏ, cắt thành khúc. Cà rốt có thể tỉa hình để đẹp mắt.
- Xương gà: cắt thành khúc dài 3-5cm, rửa sạch và ngâm với nước sôi để loại bỏ mùi hôi và tạp chất.
- Sau khi đã rửa sạch và để ráo nước, bạn cho mực khô vào bát và nướng trên bếp lửa từ 5 đến 10 phút cho đến khi mực chín vàng và thơm phức. Hãy đảo mực đều để mặt mực được nướng chín đều.
- Lưu ý: khi nướng mực, không nên nướng quá lâu để tránh làm mực bị khô và dai.
+ Hành tím: bỏ vỏ, bổ đôi và nướng cho hơi xem xém các mặt.
Lưu ý quan trọng là cần theo dõi và căn chỉnh thời gian nấu để tôm và bạch tuộc chín đúng mức, tránh tình trạng bạch tuộc bị dai hoặc tôm bị chín quá mềm và bị bã thịt.
Bước 5: Luộc trứng cút
+ Trứng cút bạn đem rửa sạch và luộc chín với nước sôi.
+ Bóc sạch vỏ 15 quả trứng xếp đều ra đĩa.
Để chần bánh hủ tiếu mềm, dai và không nhũn, bạn có thể tham khảo các bước sau đây:
Bước 6: Chần bánh hủ tiếu
- Cho hủ tiếu khô vào thau, ngâm với nước lạnh trong khoảng 5 phút.
- Đun nồi nước sôi, sau đó giảm lửa xuống mức trung bình.
- Cho hủ tiếu vào nồi nước sôi, chần nhanh trong vòng 10-15 giây để sợi bánh mềm, dai và không nhũn.
- Sau khi chần xong, vớt bánh ra và xả nước lạnh để ngừng quá trình nấu nhanh.
- Chắt ráo nước và để bánh hủ tiếu vào đĩa sẵn sàng cho việc dọn tô.
+ Cắt thành sợi vừa phải nếu bánh hủ tiếu quá dài.
Bước 7: Hoàn thành
+ Đổ bánh hủ tiếu ra bát, xếp lần lượt trứng cút, tôm, bạch tuộc lên trên. Rắc 1 lượt hành hoa, ngò thái nhỏ.
+ Chan đều nước lèo hải sản khắp tô hủ tiếu, cách nguyên liệu khoảng 1cm.
Mẹo nhỏHủ tiếu muốn dai ngon, không bị nhũn khi chần bạn có thể thêm 1 thìa cafe muối. Sau khi trụng với nước sôi bạn có thể trụng nhanh lại với nước đá lạnh. Cách làm này giúp hủ tiếu giòn dai, ngon mà không bị nát.
Thành phẩm
Món hủ tiếu hải sản thơm ngon đậm đà với vị nước dùng ngọt thanh, quyện cùng với hải sản ngọt ngọt, dai dai.
Món hải sản để giảm mùi tanh và tăng hương vị hơn bạn có thể ăn kèm thêm các loại rau gia vị, chanh, ớt.
Bí quyết kinh doanh hủ tiếu hải sản vốn ít lời nhiều
Khi chuẩn bị món hủ tiếu hải sản, bạn có thể áp dụng những mẹo sau để tạo ra bát hủ tiếu thơm ngon và tiết kiệm chi phí:
- Chất lượng nước dùng ảnh hưởng đến hương vị bát hủ tiếu. Bạn có thể sử dụng nồi nấu hủ tiếu điện để ninh hầm tự động giúp nước dùng ngọt ngon hơn và không tốn công canh lửa nước.
- Hải sản rất dễ chinh phục vị giác của thực khách, tuy nhiên bạn cần phải sơ chế chúng kỹ càng để loại bỏ mùi tanh bằng các nguyên liệu rẻ tiền như muối, gừng, giấm.
- Đa dạng menu hủ tiếu bằng cách học thêm cách nấu hủ tiếu xào hải sản, cách nấu hủ tiếu mì hải sản để khách hàng có nhiều sự lựa chọn hơn khi tới quán hủ tiếu của bạn.
Kết luận
Việc nấu món hủ tiếu hải sản rất đơn giản và không tốn quá nhiều thời gian. Chúc bạn thành công trong kinh doanh món hủ tiếu hải sản ngon miệng này nhé!