Khi đến với vùng miền Tây sông nước, bạn không thể bỏ qua cơ hội thưởng thức món hủ tiếu Mỹ Tho – Tiền Giang. Với hương vị nước lèo thanh ngọt và sợi hủ tiếu dai giòn, mềm ngon, món ăn này đã trở thành một đặc sản địa phương nổi tiếng. Nấu hủ tiếu Mỹ Tho không hề khó, và bây giờ bạn có thể thực hiện theo cách nấu chuẩn để tận hưởng hương vị đặc biệt của món ăn này. Hãy cùng đến bếp với CACHNAUHUTIEU.COM để biết thêm chi tiết!
Nội dung
Hủ tiếu Mỹ Tho – Món ngon dân dã miền Tây
Trong danh sách những món ăn đặc trưng của miền Tây, không thể bỏ qua món hủ tiếu Mỹ Tho – Tiền Giang. Điểm nổi bật của hủ tiếu Mỹ Tho so với các món hủ tiếu khác trong khu vực đó chính là bánh hủ tiếu được làm từ gạo địa phương Gò Cát, với sợi mì bên trong có độ dai, giòn và khác biệt.
Thật tuyệt vời khi kết hợp hủ tiếu Mỹ Tho với nhiều loại topping khác nhau như thịt nạc, gan lợn, lòng lợn, hải sản, trứng cút… và cùng với các loại rau, gia vị như giá đỗ, chanh, hẹ, ớt băm, xì dầu, nước mắm, tất cả tạo nên hương vị đặc trưng của món hủ tiếu – đậm đà và thanh ngọt.
Cách làm sợi hủ tiếu Mỹ Tho
Sợi hủ tiếu Mỹ Tho có những đặc điểm khác biệt so với các loại sợi hủ tiếu khác. Với màu trắng đục cọng to và mùi hương gạo thoang thoảng, sợi hủ tiếu này được chế biến sao cho giòn ngon, không bị nhão. Nếu bạn muốn tìm hiểu về cách làm sợi hủ tiếu Mỹ Tho tại nhà, hãy tham khảo công thức dưới đây!
Nguyên liệu để làm sợi hủ tiếu Mỹ Tho
Để chuẩn bị cho công đoạn làm sợi hủ tiếu Mỹ Tho, bạn cần chuẩn bị hai thành phần chính là gạo Gò Cát (1kg) và bột năng (200gr).
Các bước thực hiện
- Để làm sợi hủ tiếu, trước tiên cần vo sạch và ngâm gạo trong nước khoảng 1-2 giờ để làm cho hạt gạo mềm hơn và dễ dàng xay mịn.
- Cho gạo vào cối xay và trộn với nước đến khi tạo thành một hỗn hợp nước gạo trọng, sánh và mịn.
- Thêm bột năng vào hỗn hợp nước gạo và trộn đều cho đến khi đồng nhất và không còn bị vón cục.
- Rưới đều hỗn hợp nước gạo lên trên xửng hấp để tạo thành một lớp mỏng có độ dày khoảng 1mm.
- Để khô, đặt các bánh hủ tiếu tươi lên vỉ và để trong khoảng 3 giờ.
- Cuối cùng, xếp các bánh hủ tiếu vào máy để tạo sợi hủ tiếu với đường kính 1mm.
5 Cách nấu hủ tiếu Mỹ Tho ngon đơn giản chuẩn miền Tây
Hãy cùng CACHNAUHUTIEU.COM thực hiện 5 cách nấu hủ tiếu Mỹ Tho ngon và dễ chế biến ngay tại nhà.
-
Hướng dẫn cách nấu hủ tiếu Mỹ Tho vị truyền thống
Hãy thử làm theo công thức truyền thống để có món hủ tiếu Mỹ Tho ngon tuyệt vời ngay tại nhà với các bước thực hiện được chia sẻ bên dưới! Chắc chắn bạn sẽ có thể tạo ra những bát hủ tiếu thơm ngon để cả gia đình cùng thưởng thức.
Nguyên liệu chuẩn bị
| Hủ tiếu khô: 1kg | Xương ống: 1kg |
| Thịt thăn: 300g | Thịt xay: 300g |
| Tôm: 300g | Gan lợn: 200g |
| Trứng cút: 12 quả | Củ cải trắng: 1 củ |
| Cần tây, hành lá, giá, hẹ… | Gia vị: đường, bột ngọt, muối |
Các bước nấu hủ tiếu Mỹ Tho truyền thống
Bước 1: Đầu tiên, bạn hãy chuẩn bị nước lèo cho hủ tiếu bằng cách chặt xương ống thành miếng dài 3-5cm, chần xơ và hầm trong vòng 1-2 giờ.
Bước 2: Làm sạch và chuẩn bị các nguyên liệu:
- Trứng cút luộc chín, bóc vỏ và để sang một bên.
- Tôm bóc vỏ, chẻ lưng và chần chín với nước sôi.
- Gan luộc chín, thái thành miếng mỏng vừa ăn.
- Thịt thăn luộc chín, thái thành lát mỏng.
- Cần tây rửa sạch và thái thành khúc.
- Giá rửa sạch và để ráo nước.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Củ cải trắng làm sạch vỏ và cắt thành các khoanh dày khoảng 3cm.
Bước 3: Đảo thịt bằm trong chảo đến khi thịt săn lại, sau đó nêm nếm gia vị như mì chính và nước mắm để thịt được đậm đà.
Bước 4: Đặt xương ống và khoanh củ cải trắng vào nồi hầm cùng. Hầm ở mức lửa nhỏ để xương nhừ và nước dùng được ngọt.
Bước 5: Luộc bánh hủ tiếu cho chín mềm nhưng không bị bở hay nát, sau đó xếp lần lượt trứng cút, tôm, thịt lợn, gan và thịt bằm lên trên bánh hủ tiếu. Cho hành lá và cần tây lên trên và chan đều nước dùng.
Thành phẩm:
Bát hủ tiếu thơm ngon và đậm đà với hương vị ngọt của tôm, thịt bằm, gan lợn và trứng cút. Ngoài ra, thêm một chút chanh và ớt giúp tăng cường hương vị của bát hủ tiếu.
Dưới đây là cách nấu hủ tiếu Sa Tế Mỹ Tho thơm ngon chuẩn vị, phù hợp cho những người thích vị cay cay:
Nguyên liệu cần có
| Hủ tiếu dai: 1kg | Nạm bò: 500g |
| Gân bò: 500g | Vè bò: 500g |
| Gầu bò: 500g | Nước dừa: 500ml |
| Cà chua, dưa leo: 2 quả | Lạc rang: 10g |
| Sa tế: 1 lọ | Tỏi băm nhuyễn: 2 củ |
| Hành băm nhuyễn: 5 củ | Gừng băm nhuyễn: 1 củ |
| Rau gia vị ăn kèm: húng, giá, ngò | Các loại gia vị: muối, đường thốt nốt, hạt nêm, ngũ vị hương, rượu,… |
Các bước nấu hủ tiếu sa tế Mỹ Tho
Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết: thịt bò sau khi khử mùi hôi, thái miếng vừa ăn; dưa leo đã nạo vỏ và thái mỏng; cà chua thái mỏng; hành lá, ngò gai đã rửa sạch và thái nhỏ; các loại rau gia vị đã rửa sạch và ráo nước.
Bước 2: Phi thơm hành tím băm nhỏ và tỏi băm nhuyễn trong dầu, sau đó thêm sả băm, dứa và 1 lọ sa tế vào đảo đều. Đun cho hỗn hợp thơm và nấu đến khi có mùi thơm nhất định.
Bước 3: Đưa thịt bò vào nồi và đảo đều với hỗn hợp sa tế. Nấu cho đến khi thịt bò săn lại và thấm đều gia vị.
Hãy thử làm món hủ tiếu bò viên Mỹ Tho ngay theo hướng dẫn dưới đây để thưởng thức một món ăn với nước dùng trong veo, thơm ngon và ngọt dịu.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu hủ tiếu bò viên
| Hủ tiếu khô: 500g | Xương ống: 500g |
| Thịt bò: 400g | Giò sống: 100g |
| Hành tây, hành tím: 2 củ | Củ cải trắng, cà rốt: 2 củ |
| Hành lá: 2 cây | Tỏi, ớt sừng: 1 quả |
| Rau cần tây: 2 cây | Giá đỗ: 50g |
| Rau ăn kèm: xà lách, húng, hẹ,… | Gia vị thông dụng: đường phèn, muối, hạt nêm, mì chính |
Cách làm hủ tiếu Mỹ Tho bò viên
Các nguyên liệu khác cũng cần được sơ chế sạch: tỏi, hành bóc vỏ, rửa sạch và đập dập. Ớt sừng cắt thành lát. Cà rốt, củ cải trắng làm sạch vỏ, rửa sạch và cắt thành khoanh dài 3cm. Hành tây lột vỏ, rửa sạch và bổ múi cau. Hành lá, rau cần cũng cần được thái nhỏ. Các loại rau gia vị ăn kèm cũng cần được rửa sạch và để ráo nước.
Bước 2: Cho thịt bò cùng với tỏi, hành đã đập dập vào máy xay nhuyễn. Nêm nếm với 1/2 thìa tiêu xay, 1/2 thìa hạt nêm và 1 thìa đường phèn. Sau đó, cho thêm 100gr giò sống vào xay chung. Tiếp theo, nặn thành viên thịt bò.
Bước 3: Luộc viên bò với nước sôi cho chín mềm, sau đó vớt ra và ngâm vào nước đá lạnh để giữ cho bò viên giòn ngon và không bị bở.
Bước 4: Sau khi ninh xương ống, bạn cho củ cải trắng, cà rốt và hành tây vào nấu tiếp trong 1 giờ để nước lèo thêm ngọt. Sau đó, thêm bò viên vào nồi và nêm nếm gia vị vừa ăn.
Bước 5: Sau khi chần nhanh bánh hủ tiếu, cho vào bát và trang trí lên trên với bò viên, hành lá, ngò rí… Sau đó, đổ đều nước phở vào bát và thưởng thức.
Thành phẩm: Hủ tiếu bò viên với nước dùng thanh ngọt và bò viên giòn tan, đậm đà. Bạn có thể nêm thêm mắm ớt hoặc tương ớt để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Cách nấu hủ tiếu chay Mỹ Tho không quá cầu kì, phức tạp giúp cả gia đình đổi bữa trong những ngày tuần, mùng 1. Hoặc đơn giản là đổi 1 bữa mặn thành bữa chay cho cơ thể nhẹ nhàng hơn.
Nguyên liệu để nấu hủ tiếu chay
| Hủ tiếu gạo lứt: 500g | Nấm rơm: 50g |
| Cà rốt: 1 củ | Nấm linh chi: 30g |
| Nấm kim châm, nấm đùi gà: 30g | Hành lá, mùi tàu: 5g |
| Nước dùng rau củ quả chay: 1l | Gia vị thông dụng: hạt nêm chay, muối, bột canh, đường, tiêu… |
Cách làm hủ tiếu chay Mỹ Tho
Bước 1: Lột vỏ cà rốt và chẻ các cạnh để tạo hình hoa. Cắt cà rốt thành khúc dài 3 – 5cm. Làm sạch và cắt nấm thành miếng vừa ăn. Thái nhỏ hành lá và mùi tàu.
Bước 2: Đun sôi 1 lít nước dùng chay từ rau củ quả. Thêm gia vị và cho cà rốt và nấm vào nấu chín.
Bước 3: Nhúng nhanh bánh hủ tiếu gạo lứt vào nước sôi để mềm. Đổ vào bát và thêm hành lá, mùi tàu và nấm lên trên. Rưới đều nước dùng hủ tiếu chay lên trên bánh.
Thành phẩm: Hủ tiếu chay có màu sắc hấp dẫn và vị ngọt thanh từ rau củ quả, kèm theo bánh hủ tiếu giòn dai.
-
Cách nấu hủ tiếu khô Mỹ Tho
Công thức làm hủ tiếu khô Mỹ Tho tương đối giống với hủ tiếu Nam Vang, Sa Đéc, nhưng có thêm vài nguyên liệu khác để tạo ra một hương vị mới lạ.
Nguyên liệu chuẩn bị để làm hủ tiếu khô
| Sườn heo: 1kg | Củ cải trắng: 2 củ |
| Thịt nạc: 300g | Thịt bằm: 300g |
| Tôm: 200g | Mỡ heo: 10ml |
| Cà chua: 2 quả | Hành tím: 5 củ |
| Rau gia vị: giá, hẹ | Gia vị: dầu hào, nước tương, hạt nêm, đường, tiêu, dầu mè, bột bắp |
Cách làm hủ tiếu khô Mỹ Tho chuẩn vị
Bước 1: Luộc xương heo để loại bỏ mùi khó chịu và tạp chất. Sau đó, hầm xương với củ cải trắng trong 1 giờ để có nước dùng thơm ngon. Cho thịt ba chỉ vào và tiếp tục đun đến khi chín thì tắt bếp.
Bước 2: Thịt băm ướp gia vị rồi xào với mỡ lợn cho giòn.
Bước 3: Pha chế nước dùng hủ tiếu khô Mỹ Tho bằng cách trộn 2ml dầu hào, 2ml nước tương, 2ml dầu mè, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt và 1/2 thìa cà phê tiêu. Phi thơm cà chua rồi cho tôm vào, sau đó đổ hỗn hợp nước dùng cùng với 2 bát nước hầm xương và bột bắp vào. Khuấy đều cho đến khi nước dùng trở nên mịn và đặc.
Bước 4: Luộc chín sườn non rồi nêm gia vị vừa ăn. Cho thêm 1-2 cục đường thốt nốt để nước dùng ngọt và đậm đà.
Bước 5: Xào hành và mỡ heo.
Bước 6: Luộc sợi hủ tiếu mềm, dai, múc ra tô. Rưới đều mỡ lợn và hành lá lên trên, sau đó đổ nước dùng bánh phở vào. Trộn đều và thưởng thức món hủ tiếu tôm thịt bằm thơm ngon, béo ngậy.
Kết quả là món hủ tiếu có sợi bánh dai mềm, thơm ngon, kết hợp với tôm và thịt bằm. Nước sốt vừa ngọt vừa cay, thơm lừng làm tăng hương vị của món ăn.
Bí quyết nấu hủ tiếu Mỹ Tho ăn bao ngon kinh doanh có lãi
Để kinh doanh hủ tiếu đông khách và có lợi nhuận, có một vài bí quyết sau đây:
- Chọn loại hủ tiếu được sản xuất từ Mỹ Tho vì bánh hủ tiếu ở đây thơm mùi gạo, mềm, dai và không bị bở nát như nhiều bánh hủ tiếu khác.
- Ninh hầm xương trong nhiều giờ liền để tạo ra nước dùng ngọt thanh, đậm đà. Bạn có thể sử dụng nồi nấu hủ tiếu bằng điện thay vì phương pháp truyền thống để ninh hầm nhanh chóng, tiết kiệm công sức và điện năng.
Kết luận
Mong rằng những 5 cách nấu hủ tiếu Mỹ Tho trên sẽ giúp bạn có thêm những kinh nghiệm để chế biến món ăn đặc trưng này một cách thơm ngon và phong phú hơn. Chúc bạn thành công trong việc nấu ăn!