Hủ tiếu là món ăn đặc trưng của vùng đồng bằng sông nước Cửu Long, trong khi Hà Nội có phở và Huế nổi tiếng với món hủ tiếu bò. Nếu bạn đến Sài Gòn, đây là cơ hội để thưởng thức món hủ tiếu đặc trưng của vùng này. Tuy nhiên, nếu bạn muốn khám phá hương vị mới của món hủ tiếu, bạn có thể thử nấu món hủ tiếu Sa Đéc và so sánh với hủ tiếu Sài Gòn. Hãy cùng CACHNAUHUTIEU.COM tìm hiểu cách nấu món hủ tiếu Sa Đéc nhé!
Nội dung
Hủ tiếu Sa Đéc – Đặc sản trứ danh Đồng Tháp
Chắc chắn món hủ tiếu Sa Đéc khiến ai thưởng thức cũng không thể ngừng khen ngợi. Với nước dùng đậm đà và bánh hủ tiếu trắng mịn, kết hợp với thịt, lòng heo, tim gan, thịt bằm… cùng các loại rau gia vị như xà lách, chanh ớt… tạo nên hương vị tuyệt vời cho món hủ tiếu.
Cách nấu hủ tiếu Sa Đéc sử dụng các nguyên liệu tương tự như cách nấu hủ tiếu ở nơi khác. Tuy nhiên, sợi bánh phở được sử dụng ở đây được làm từ làng nghề truyền thống đã tồn tại hơn 100 năm. Với sợi bánh phở đặc trưng, ngọt mềm, giòn dai, trắng mịn và không bở không chua, hủ tiếu Sa Đéc khiến thực khách say mê. Sợi bánh phở này cùng với nước lèo hầm từ xương ống trong nhiều giờ tạo nên hương vị ngọt mềm, không ngấy mỡ và rất thơm ngon.
Hướng dẫn 2 cách nấu hiểu tiếu Sa Đéc ngon
Cách nấu hủ tiếu Sa Đéc không quá phức tạp, không tốn nhiều thời gian của chị em nội trợ. Tuy nhiên, vẫn có thể tạo ra những tô hủ tiếu thơm ngon, hấp dẫn. Tùy thuộc vào khẩu vị và nhu cầu dinh dưỡng của từng gia đình, cách chế biến món hủ tiếu Đồng Tháp sẽ khác nhau.
-
Nấu hủ tiếu Sa Đéc chuẩn vị truyền thống
Hủ tiếu Sa Đéc có sợi bánh hủ tiếu khác biệt so với những loại bình thường. Đặc điểm của sợi bánh hủ tiếu ở đây là to, dai và mềm, có màu trắng sữa. Ngay cả khi chế biến lâu, sợi bánh hủ tiếu vẫn giòn, không bị nát, không chua và rất thơm ngon.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
| Bánh hủ tiếu Sa Đéc: 1 kg | Xương ống heo: 1kg |
| Thịt lợn xay: 300g | Tôm tươi: 300g |
| Xá xíu: 300g | Gan lợn: 300g |
| Giá đỗ: 200g | Trứng cút: 30 quả |
| Cần tây, hành lá: 3 cây | Chanh: 2 quả |
| Lá hẹ: 5g | Củ cải trắng: 2 củ |
Dụng cụ làm bếp: chảo, bếp, nồi, bát lớn, thìa…
Cách nấu hủ tiếu Sa Đéc chuẩn các bước
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Để chuẩn bị xương heo, bạn cần chặt chúng thành khúc dài khoảng 3-5cm, sau đó chần với nước sôi để loại bỏ mùi hôi và tạp chất. Sau đó, rửa sạch xương và đem nấu trong nồi mới.
- Đối với tôm, bóc sạch vỏ và loại bỏ chỉ lưng trước khi đun chín. Sau đó, cho tôm vào đĩa để ráo nước.
- Xá xíu cần được cắt thành các lát mỏng và vừa ăn.
- Để luộc trứng cút, bạn nên cho chúng vào nước sôi và luộc chín. Sau đó, bóc vỏ trứng và cho vào đĩa.
- Gan lợn cần được rửa sạch và sau đó luộc. Bạn nên cho 3 lát hành tây vào trong nồi luộc để gan lợn thơm ngon hơn. Khi gan chín, bạn nên vớt ra để nguội trước khi thái thành lát mỏng vừa ăn.
Chuẩn bị nguyên liệu trước khi nấu hủ tiếu Sa Đéc
- Cần tây: Sau khi rửa sạch, cắt thành khúc dài khoảng 2cm, phần lá cắt nhỏ hơn và cho vào đĩa riêng.
- Hành lá: Bỏ lá úa và rể, sau đó rửa sạch. Phần lá thái nhỏ, phần củ trắng cắt thành khúc dài 2cm.
- Hẹ: Rửa sạch và cắt thành khúc dài 3cm.
- Giá: Rửa sạch và để chung với hẹ và rau cần.
Bước 2: Hầm xương làm nước lèo
- Sau khi chần sạch, xương ống được rửa sạch trước khi đem bắc lên bếp để ninh hầm. Để tăng hương vị, bạn có thể thêm 2 củ cải trắng sau khi đã làm sạch vỏ và cắt khúc vào nồi xương. Trong quá trình ninh, bạn cần thường xuyên hớt bọt để nước dùng được sạch và thơm ngon.
- Nấu xương nên dùng mức lửa nhỏ, nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị. Thời gian ninh khoảng từ 2 -3 giờ, sau đó tắt bếp.
Bước 3: Xào thịt
- Bắc chảo lên bếp, đổ một ít dầu ăn và đợi đến khi dầu nóng.
- Phi thơm tỏi trên chảo dầu nóng cho đến khi tỏi dậy mùi thơm.
- Cho thịt vào chảo xào cùng tỏi đến khi thịt săn lại.
- Nêm nếm các gia vị vừa ăn.
Bước 4: Hoàn thành
- Hủ tiếu được trụng qua nước sôi khoảng 70 độ, sau đó sóc để ráo nước và bỏ vào bát.
- Trên bát hủ tiếu, xếp các nguyên liệu như thịt bằm, trứng cút, tôm, gan, xá xíu, lá hẹ, cần tây… và chan đều nước lèo khắp tô phở cách mặt 2cm.
- Nếu nấu hủ tiếu khô Sa Đéc, không cần chan nước lèo hủ tiếu, chỉ cần trụng bánh hủ tiếu và xếp các nguyên liệu lên trên. Khi ăn, người dùng sẽ trộn chung các nguyên liệu và kèm 1 bát nước lèo riêng bên ngoài.
- Sau khi hoàn tất, món hủ tiếu Sa Đéc sẽ có màu sắc hài hòa và hấp dẫn. Vị của nó bao gồm vị dai dai của bánh hủ tiếu, ngọt của tôm, đậm đà béo ngậy của gan và thịt, hòa quyện với vị nước lèo phở ngọt dịu và thơm ngon. Sơ chế nguyên liệu và chế biến món ăn này rất đơn giản và dễ dàng.
-
Nấu hủ tiếu chay Sa Đéc
Cách chế biến hủ tiếu xào chay cũng tương tự như cách nấu hủ tiếu Sa Đéc, tuy nhiên, nguyên liệu sẽ khác đôi chút. Bạn có thể sử dụng các nguyên liệu chính từ rau củ quả để tạo ra món hủ tiếu xào chay đậm đà, hấp dẫn và có thể thỏa mãn cả những người ăn chay khó tính nhất. Dưới đây là công thức chi tiết!
Nguyên liệu chuẩn bị
| Lê: 3 quả | Táo: 3 quả |
| Củ cải trắng: 1 củ | Cà rốt: 2 củ |
| Nấm đông cô: 50g | Nấm trắng: 25g |
| Nấm bào ngư: 25g | Hành boa rô: 3 cây |
| Đậu hũ, tàu hũ ky: 10g | Hủ tiếu khô: 500g |
| Rau gia vị ăn kèm: giá, hẹ, xà lách, ngò… | Gia vị: đường phèn, muối, hạt nêm chay… |
Cách nấu hủ tiếu Sa Đéc chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Để chuẩn bị nguyên liệu cho tô hủ tiếu chay, bạn cần làm những công đoạn sau:
- Rửa sạch và bổ lê, táo thành 4 miếng to, nếu muốn an toàn thực phẩm, bạn có thể gọt sạch vỏ.
- Gọt vỏ, rửa sạch cà rốt và củ cải trắng, cắt thành khúc vừa ăn. Để tô hủ tiếu chay thêm đẹp mắt, bạn có thể tỉa hoa cà rốt.
- Rửa sạch hành boa rô, thái mỏng. Phần củ hành trắng nên phi thơm với mỡ, phần lá bạn có thể cắt khúc.
- Rửa sạch giá, xà lách, ngò, hẹ và ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút trước khi dùng. Hẹ cắt thành khúc dài 2-3cm, ngò thái nhỏ.
- Rửa sạch và ngâm nấm trắng và nấm bào ngư không chân trong nước muối loãng 15 phút. Sau đó, vớt ra để ráo nước.
- Ngâm nấm đông cô trong nước lạnh cho nấm nở hoàn toàn. Sau đó, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Chế biến các nguyên liệu
- Nấm đông cô: bỏ chân và ngâm với nước lạnh để nấm nở hoàn toàn. Sau đó rửa sạch với nước và cắt thành miếng vừa ăn.
- Đậu hũ và tàu hũ ky: cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn và chiên vàng với dầu thực vật.
- Lấy một chiếc nồi lớn đổ 2/3 lượng nước vào nồi. Sau đó cho lê, táo vào đun với mức lửa vừa. Đến khi táo vào lê chín mềm thì tắt bếp.
- Lấy phần nước táo lê ninh nấu cùng với củ cải trắng, cà rốt và các loại nấm đã sơ chế. Thêm lá hành boa rô vào. Đun với mức lửa liu riu.
- Đun từ 1 – 2h để các nguyên liệu chín mềm, nêm nêm 1 thìa muối, 1 thìa cafe hạt nêm chay và 1 thìa cafe đường.
- Khi nước sôi, thả giá, xà lách, ngò, hẹ vào nồi đun thêm khoảng 2 phút. Sau đó tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành món hủ tiếu Sa Đéc chay
- Hủ tiếu được trụng với nước sôi ở nhiệt độ khoảng 70 độ C để giữ cho bánh hủ tiếu mềm, dai và không bị nhão. Sau đó, lấy bánh ra đặt vào bát.
- Xếp lần lượt đậu hũ, tàu hũ ky đã chiên vàng lên trên. Rưới đều nước củ quả lên mặt. Thêm nấm, cà rốt và củ cải trắng để làm cho món hủ tiếu chay thêm hấp dẫn.
- Món hủ tiếu chay Sa Đéc có vị thơm ngon, màu sắc hấp dẫn. Thưởng thức món ăn này, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của củ quả và hương thơm thoang thoảng của táo lê.
Bí quyết giúp nấu hủ tiếu Sa Đéc thơm ngon đậm đà
Để có món hủ tiếu Sa Đéc ngon, bạn cần chú ý đến việc làm nước sốt hủ tiếu. Ngoài ra, còn có những điểm lưu ý sau đây khi chế biến món ăn này:
- Chọn bánh hủ tiếu Sa Đéc có sợi giòn dai hơn so với bánh hủ tiếu ở các địa phương khác.
- Trụng bánh hủ tiếu qua nước sôi 70 độ C để tránh bánh bị nát, nhũn và giảm độ ngon của món ăn.
- Chế biến gan, lòng cẩn thận với muối để loại bỏ mùi hôi và các tạp chất bên trong.
Kết luận
Dưới đây là một số gợi ý để chị em nội trợ có thể thử làm món hủ tiếu Sa Đéc để đổi bữa cho gia đình vào dịp cuối tuần: Áp dụng cách nấu hủ tiếu Sa Đéc truyền thống với cách trụng bánh hủ tiếu với nước sôi khoảng 70 độ C và chế biến các nguyên liệu như đậu hũ, tàu hũ ky, củ cải trắng, cà rốt, nấm,… để tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn.Thử nghiệm với cách làm nước sốt hủ tiếu để tăng thêm hương vị và trọn vẹn hơn cho món ăn.
Chúc chị em thành công trong việc thực hiện món hủ tiếu Sa Đéc cho gia đình vào dịp cuối tuần!