Khi nhắc đến món hủ tiếu, chắc hẳn ai cũng biết đến món hủ tiếu thập cẩm – một món ăn bình dân nhưng rất ngon của người miền Nam. Để tạo ra được hương vị đầy đủ của tô hủ tiếu thập cẩm, cần phải trải qua nhiều công đoạn chế biến khác nhau. Cùng CACHNAUHUTIEU.COM xem qua công thức dưới đây.
Nội dung
GIẢI MÃ SỨC HẤP DẪN CỦA MÓN HỦ TIẾU THẬP CẨM
Để nói đến sự hấp dẫn của món hủ tiếu, không thể bỏ qua công đoạn ninh nước lèo. Nước lèo của món ăn này được ninh từ xương heo khoảng 2-3 giờ để tạo ra hương vị ngọt thanh, kết hợp với vị ngọt của các nguyên liệu khác như tôm, mực khô, củ cải và cà rốt. Bên cạnh đó, để tăng cường hương vị và dinh dưỡng cho món ăn, hủ tiếu được kết hợp với các loại thực phẩm như bò viên, cá viên, chả, thịt gà, thịt bò, tôm, mực và nội tạng. Sự phong phú và hương vị ngon của tô hủ tiếu còn phụ thuộc vào khả năng chế biến tài hoa của người đầu bếp.
CÁCH NẤU HỦ TIẾU THẬP CẨM ĐƠN GIẢN TẠI NHÀ
Một nồi hủ tiếu thập cẩm ngon đậm đà cần đến sự chọn lựa kỹ càng của nguyên liệu và các công đoạn chế biến tỉ mỉ. Chỉ cần một chút tài hoa, bạn có thể tạo ra món ăn ngon miệng này cho gia đình mình ngay tại nhà. Sau đây là hướng dẫn đơn giản cho việc nấu hủ tiếu thập cẩm tại nhà:
Nguyên liệu (Cho 10 người)
Danh sách các nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu hủ tiếu thập cẩm như sau:
- 2kg xương heo (lợn)
- 50g tôm khô và 2-3 con mực khô
- 2 củ cà rốt
- 1 củ cải
- Khoảng 400-500g thịt lợn xay
- 500g tôm tươi
- 1 quả tim lợn
- 20 quả trứng cút hoặc 5 quả trứng gà (tùy theo sức ăn của gia đình)
- Khoảng 300g thịt lợn (có thể chọn thịt nạc dăm hay thịt đùi, thăn)
- 1-1.2kg hủ tiếu tươi, rau sống, giá, hẹ, cần tây, chanh, ớt, hành ngò, hành tím
- Muối, đường, ngũ vị hương, rượu thơm, màu gạch tôm (màu điều)
- 50g đường phèn
- Hạt nêm và bột ngọt (nếu nhà không ăn được thì có thể bỏ qua)
- 1 chén nhỏ tỏi băm nhỏ
- 1 chén nhỏ cải tân xại (loại cải muối ngọt của người Hoa, có bán ở các hàng chợ).
Các bước nấu
Bước 1: Nấu nước dùng
+ Bắc một nồi nước to lên bếp rồi cho vào khoảng một muỗng nhỏ muối đun sôi, cho toàn bộ xương lợn vào chần trong khoảng 10-15 phút. Sau đó vớt xương ra rồi xả lại nước lạnh cho thật sạch, lấy nước chần xương bỏ đi.
+ Bắc tiếp nồi lên bếp cho vào nồi khoảng 7 lít nước lạnh, sau đó cho xương đã được chần sơ vào hầm để lấy nước ngọt. Để lửa to đun cho đến khi nước bắt đầu sôi thì hạ xuống lửa vừa-nhỏ để hầm, chú ý canh nồi để vớt cho sạch bọt khiến nước dùng được trong. Hầm xương trong khoảng 2h-3h hay hơn để xương ra nước ngọt hết.
+ Trong quá trình hầm, khi chuyển sang lửa nhỏ thì cho vào nồi những vật liệu sau: tôm khô rang lên cho thơm, mực khô nướng vàng, củ cải và cà rốt gọt vỏ cắt khúc to để hầm chung.
+ Nêm thêm vào nồi nước: 2 muỗng canh muối, 50g đường phèn, 1 muỗng nhỏ hạt nêm.
Bước 2: Làm nhân:
- Cắt mỏng hành tím và chiên trong một ít dầu nóng cho đến khi có mùi thơm. Sau đó cho thịt heo xay vào, nêm một thìa nhỏ nước mắm ngon rồi xào chín tới. Tắt lửa và chuyển thịt lợn sang một món ăn riêng.
- Lòng lợn rửa sạch, cho vào nồi nước đun sôi với chút muối khoảng 5 phút thì tắt bếp. Đậy nắp nồi và để trái tim nấu thêm 20 phút nữa. Khi tim đã nguội, cắt lát mỏng và đặt nó sang một bên.
- Luộc hoặc hấp trứng cút hoặc trứng gà cho chín rồi bóc vỏ (nếu dùng trứng gà thì cắt đôi).
- Tôm rửa sạch, luộc hoặc hấp chín rồi để nguội, bóc vỏ.
- Ướp thịt heo với nửa thìa nhỏ muối, một chút bột ngũ vị hương, tiêu, bột tỏi hoặc một thìa nhỏ nước cốt tỏi (bạn có thể giã tỏi và thêm chút nước ấm rồi vắt lấy nước cốt). , một thìa nhỏ rượu thơm và một ít mắm tôm hoặc bột điều.
- Bắc nồi lên lửa vừa, cho ít dầu ăn vào, sau đó cho thịt heo đã ướp với một ít nước vào xào khoảng 15-20 phút cho thịt chín đều và nước bay hơi gần hết. Để thịt heo nguội rồi thái lát mỏng.
- Nghiền một ít tỏi và chiên trong dầu cho đến khi hơi vàng, sau đó thêm bắp cải Trung Quốc và chiên cho đến khi tỏi và bắp cải vàng, khô và giòn.
- Rửa sạch và xếp các loại rau sống như giá sống, rau mùi, cần tây ra đĩa. Hành lá thái mỏng.
Bước 3: Trang trí và cách phục vụ món hủ tiếu thập cẩm
- Đầu tiên, chần hủ tiếu tươi trong nước sôi cho mềm và cho vào tô.
- Bày các loại thịt, tôm, trứng, tim cật… lên trên hủ tiếu.
- Nêm nếm lại nước dùng cho vừa ăn, sau đó đổ nước dùng vào tô hủ tiếu.
- Rắc hành lá và tiêu lên trên để tô hủ tiếu thêm bắt mắt.
- Món hủ tiếu thập cẩm có thể ăn kèm với các loại rau sống, giá hẹ và cần tây tùy thích.
Lưu ý: Bạn có thể thêm hoặc bớt các loại nhân theo sở thích gia đình, ví dụ như mực luộc chín hoặc sườn non hầm mềm. Ngoài ra, bạn có thể thưởng thức món hủ tiếu khô bằng cách ăn kèm với nước dùng.
Bí quyết kinh doanh hủ tiếu “bội thu” bằng nồi hủ tiếu điện
Với sự tiến bộ của công nghệ, việc nấu hủ tiếu trở nên dễ dàng hơn với chiếc nồi điện đa năng được thiết kế riêng cho món ăn này. Thay vì sử dụng những loại nồi thông thường, người dùng có thể tiết kiệm được nhiều thời gian và công sức. Nồi nấu hủ tiếu điện tiết kiệm năng lượng và giúp người nấu có thể dành thời gian cho các công việc khác trong khi đang nấu món ăn yêu thích của mình, thay vì phải đứng canh lửa như cách nấu truyền thống trên bếp ga hay bếp củi. Trên thị trường hiện nay, có rất nhiều cơ sở sản xuất nồi nấu hủ tiếu điện thập cẩm, giúp cho việc nấu món ăn này trở nên tiện lợi và đơn giản hơn.
Kết luận
Hy vọng rằng thông qua bài viết này, các bạn sẽ biết cách nấu món hủ tiếu thập cẩm ngon để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè của mình.