Bát hủ tiếu là món ăn đường phố quen thuộc với người Sài Gòn, đặc biệt là trong tuổi thơ. Ngoài hương vị ngọt đậm đà của nước dùng và các nguyên liệu, món ăn còn mang trong đó chút hương vị của quá khứ. Nếu bạn muốn làm bát hủ tiếu để bán và thu hút được đông đảo khách hàng, hãy tham khảo cách nấu hủ tiếu xương dưới đây với CACHNAUHUTIEU.COM nhé.
Nội dung
Hủ tiếu xương – Món ăn ngon đậm đà của người Sài Gòn
Món hủ tiếu hay còn được gọi là hủ tíu là một món nước phổ biến trong ẩm thực miền Nam Việt Nam. Món ăn được chế biến từ gạo và nước dùng được ninh từ lòng lợn, thịt lợn băm nhỏ, thịt bò viên, giá đỗ, tương ớt, tương đen,… Hủ tiếu không chỉ là một món ăn quen thuộc mà còn là một phần nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của người dân Sài Gòn.
Mỗi địa phương sẽ có cách nấu hủ tiếu xương để bán riêng biệt. Khi thưởng thức món hủ tiếu, bạn sẽ cảm nhận được hương vị ngọt thanh đặc trưng của nước dùng được nấu từ xương ống trong nhiều giờ. Bên cạnh đó, món ăn còn được bổ sung thêm vị thơm ngon của gan lợn, thịt băm, tôm, mực, trứng và bánh phở dai dai cùng với vị cay của ớt, tạo thành món hủ tiếu trứ danh của vùng miền.
Cách nấu hủ tiếu xương để bán thơm ngon đậm đà
Không cần quá phức tạp trong việc nấu nước dùng như phở bò hay phở gà Hà Nội, nhưng món hủ tiếu Sài Gòn cũng có hương vị đặc trưng không thua kém gì. Hành, tỏi, và xương ống được ninh nấu trong nhiều giờ tạo nên hương vị đậm đà cho nước dùng hủ tiếu. Thêm thịt bằm, tôm, mực, trứng, và bánh phở dai dai cùng với vị ớt cay cay tạo nên một món hủ tiếu vô cùng đặc biệt. Thử ngay cách nấu hủ tiếu xương thịt bằm để bán và thu hút khách hàng nhé!
-
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu hủ tiếu xương
Nguyên liệu chính để làm hủ tiếu như sau:
| Xương ống hoặc xương cục: 2kg | Hủ tiếu: 1kg |
| Thịt nạc xay nhuyễn: 500gr | Chân giò: 1 cải |
| Xương sườn: 1kg | Mực khô 1 nắng: 3 con |
| Củ cải trắng: 1 củ | Tôm khô: 200g |
| Hành tây: 1 củ | Hành lá: 3 cây |
| Củ cải muối: 1 bát nhỏ | Tỏi, hành tím, tóp mỡ |
| Gia vị: tiêu, đường, nước mắm, bột ngọt… | Rau gia vị ăn kèm: giá đỗ, chanh, tương ớt, tỏi ớt ngâm… |
-
Cách nấu hủ tiếu xương để bán chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Với xương ống hoặc xương sườn: Sau khi rửa sạch, chặt thành miếng dài khoảng 3-5 cm, luộc sơ và rửa lại với nước để loại bỏ tạp chất. Cho xương vào nồi, đổ nước ngập 2/3 nồi và 1 thìa muối, ninh hầm từ 2-3 giờ với lửa vừa.
- Xương sườn heo và chân giò: Rửa sạch, chặt thành các miếng vừa ăn, luộc chín mềm.
- Tôm khô: Ngâm nước khoảng 15 phút để mềm lại, luộc kỹ cho tôm mềm và ăn dai, sau đó chiên vàng giòn với mì chính, tiêu và nêm nếm cho vừa miệng.
- Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
- Tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch.
- Hành tây: Làm sạch vỏ và bổ múi cau.
- Củ cải trắng: Làm sạch vỏ và cắt thành khúc dài từ 2-3cm.
Bước 2: Nấu nước dùng hủ tiếu
- Cách nấu nước dùng cho món ăn là không quá phức tạp. Đầu tiên, bạn rửa sạch xương ống hoặc xương sườn và chặt thành miếng dài khoảng 3-5cm.
- Sau đó, luộc sơ và rửa lại bằng nước để loại bỏ tạp chất. Cho xương vào nồi, đổ ngập 2/3 nồi nước cùng với 1 thìa muối.
- Đặt nồi lên bếp và ninh hầm từ 2-3 giờ với lửa vừa. Bạn có thể sử dụng xương sườn heo và chân giò, rửa sạch, chặt thành các miếng vừa ăn và luộc chín mềm.
- Ngâm tôm khô trong nước khoảng 15 phút để mềm lại, sau đó luộc kĩ cho đến khi tôm mềm và ăn dai dai.
- Chiên tôm vàng giòn đều các mặt, nêm nếm thêm 1 chút tiêu, mì chính để cho vừa miệng người ăn.
- Hành tím, tỏi và hành tây cũng được sử dụng. Củ cải trắng được làm sạch vỏ và cắt thành khúc dài từ 2-3cm.
- Khi đã có các nguyên liệu, đun kĩ trên bếp và nêm nếm gia vị với muối, đường, nước mắm và bột ngọt.
- Ninh hầm xương với mức lửa vừa để tủy xương tiết hết, nước dùng sẽ ngọt hơn. Phi thơm thịt lợn xay với cải bắc thảo, mì chính, tiêu và muối. Khi thịt đã săn trở lại thì tắt bếp.
- Tùy thuộc vào tỉ lệ nước lèo, bạn có thể điều chỉnh gia vị bằng cách nêm nếm phù hợp với khẩu vị của mình. Ví dụ, với 40 lít nước lèo, bạn có thể cho vào 500g mì chính, 25g hạt nêm, 250g muối và 250g đường phèn.
Bước 3: Chiên giòn tóp mỡ
Để có tóp mỡ giòn ngon, bạn không thể bỏ qua nguyên liệu này trong món hủ tiếu. Cách thắng tóp mỡ đúng cách sẽ giúp quán ăn của bạn thu hút được nhiều khách hàng.
Để làm tóp mỡ giòn, bạn cần luộc sơ khối mỡ lợn và cắt nhỏ thành miếng vừa ăn.
Sau đó, thắng lên trên ngọn lửa lớn để tóp mỡ săn lại. Khi tóp mỡ đã săn, bạn hạ lửa xuống và chiên với mức lửa vừa để tóp mỡ vàng đều các mặt.
Sau đó, cho tỏi vào chiên cùng. Để tóp mỡ cứng, giòn và đậm vị hơn, bạn nên thêm 1 thìa cafe muối.
Bước 4: Trụng bánh hủ tiếu và hoàn thành món ăn
- Để trụng bánh hủ tiếu ngon, bạn cần đun sôi nước ở mức nhiệt độ khoảng 70 độ C trước khi đặt bánh vào. Nên trụng từng tô để đảm bảo bánh không bị nát. Sau đó lấy bánh ra đặt vào bát.
- Để tạo hương vị đậm đà hơn, bạn nên đun sôi nước với lượng gia vị như muối, tiêu và đường ở mức nhiệt độ thích hợp để hòa tan hết các thành phần. Sau đó đổ vào bát.
- Thêm lần lượt các nguyên liệu như hành phi, tóp mỡ, thịt bằm, tôm, sườn, lòng heo, trứng cút…lên bánh hủ tiếu đã trụng tùy theo khẩu vị của mỗi người trong gia đình.
- Đổ nước lèo đã đun sôi vào bát, để khoảng cách 1cm giữa mặt nước và nguyên liệu. Thêm ít hành lá, giá hẹ và tiêu lên trên để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Bí quyết nấu hủ tiếu xương thơm ngon ngọt nước
Nấu hủ tiếu xương để bán không phải là việc quá phức tạp, nhưng để đạt được hương vị ngon, ngọt đậm đà thì cần phải kết hợp các nguyên liệu phù hợp và lưu ý những điểm quan trọng như sau:
- Trước khi ninh, xương lợn cần được sơ chế kỹ bằng cách chần qua nước sôi để loại bỏ hết tạp chất và mùi hôi.
- Để có nước dùng ngọt ngào, bạn nên ninh hầm xương ở mức nhiệt vừa phải cho đến khi xương chín mềm.
- Thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong suốt, không đục và không có mùi hôi.
Kết luận
Chúc bạn thành công trong việc áp dụng cách nấu hủ tiếu xương trên để tạo ra những món ăn ngon miệng và thu hút được nhiều khách hàng đến với quán của bạn!