Gần đây, gạo lứt đã trở thành một món “siêu sao” trong lĩnh vực ẩm thực, được cho là có khả năng thanh lọc cơ thể và giúp giảm cân. Ngoài ra, nhiều người còn tin rằng loại gạo này có khả năng chữa trị các bệnh nan y. Nhưng thực tế, tác dụng của gạo lứt là gì và làm thế nào để sử dụng chúng để đạt được hiệu quả dinh dưỡng cao? Cùng CACHNAUHUTIEU.COM xem qua bài viết này.
Nhiều người bất ngờ khi biết công dụng của gạo lứt
Nội dung
Gạo lứt là gạo gì?
Gạo lứt là một loại gạo có giá trị dinh dưỡng cao và rất tốt cho sức khỏe. Tên gọi của nó có thể khác nhau tùy theo vùng miền. Ở miền Nam, nó được gọi là gạo lứt, trong khi ở miền Bắc gọi là gạo lật hay gạo rằn. Gạo lứt là kết quả của quá trình xay xát gạo chỉ để loại bỏ lớp vỏ trấu, còn lớp vỏ cám vẫn được giữ nguyên. Điều này có nghĩa là chỉ cần tăng mức độ xay xát, gạo lứt sẽ trở thành gạo trắng. Gạo lứt có thể được sử dụng để chế biến thành cơm, làm bánh, phở, bún hoặc sấy khô để làm thành phẩm khác.
Gạo lứt được phân thành nhiều loại khác nhau
Một số loại gạo lứt thường gặp:
- Gạo lứt tẻ là gạo lứt được làm từ gạo trắng thông thường, chỉ cần xay bỏ lớp vỏ trấu.
- Gạo lứt đỏ là loại gạo được trồng theo phương pháp không sử dụng thuốc trừ sâu, sau khi xay xát, nó được đóng gói trong túi và ép chân không.
- Gạo lứt nếp là gạo lứt được làm từ các loại gạo nếp than, gạo nếp ngỗng, nếp Thái Bình, nếp hương, gạo nguyên cám của giống Nếp cái hoa vàng.
- Gạo lứt đen, còn được gọi là gạo cấm, là loại gạo nguyên cám mà không tách lớp vỏ cám, vì lớp vỏ cám này chứa rất nhiều chất dinh dưỡng.
Bất ngờ với giá trị dinh dưỡng của gạo lứt
Theo chuyên gia dinh dưỡng Nguyễn Mộc Lan, gạo lứt có giá trị dinh dưỡng cao hơn gạo trắng. Trong 100g gạo lứt, lớp vỏ cám còn lại chứa nhiều chất dinh dưỡng như tinh bột, chất xơ, chất đạm, các nguyên tố vi lượng (magie, canxi, sắt, selen, …) và các loại vitamin như B1, B2, B3, B6.
ThS.BS Dzoãn Thị Tường Vi, nguyên Trưởng khoa Dinh dưỡng, bệnh viện 198, cũng đồng ý rằng gạo lứt có chứa nhiều vitamin B1 và chất xơ hơn gạo trắng thông thường. Do đó, gạo lứt được đề xuất cho người tiểu đường.
Nhiều bác sĩ khuyên dùng gạo lứt để điều trị bệnh
Tác dụng của gạo lứt trong việc bảo vệ sức khỏe
Do giá trị dinh dưỡng cao, gạo lứt có tác dụng hỗ trợ chữa một số loại bệnh. Dưới đây là những tác dụng của gạo lứt được biết đến:
- Hỗ trợ cho hệ thống thần kinh.
- Giảm nguy cơ bị sỏi thận.
- Ngăn ngừa táo bón và lợi tiểu.
- Ngăn ngừa nguy cơ ung thư ruột kết.
- Kiểm soát lượng đường trong máu.
- Gạo lứt rang có thể chữa bệnh khớp.
- Giảm lượng cholesterol và mỡ trong máu.
- Giảm cân và duy trì trọng lượng cơ thể với bột gạo lứt.
- Giảm các triệu chứng của bệnh hen suyễn.
- Ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.
Sử dụng đúng cách sẽ phát huy công dụng của gạo lứt
Cách bảo quản và những lưu ý khi sử dụng gạo lứt
Cách bảo quản
Thường thì gạo lứt có thể được bảo quản trong khoảng 4-5 tháng. Tuy nhiên, không nên để gạo quá lâu vì chất dầu trong lớp vỏ cám có thể bị oxy hóa và làm mất đi hương vị của gạo. Điều này có thể dẫn đến mùi hôi trong gạo lứt. Để bảo quản gạo lứt đúng cách và đơn giản nhất, bạn nên lưu trữ nó trong một nơi thoáng mát và khô ráo.
Lưu ý khi ăn
Ăn gạo lứt đúng cách sẽ đem lại hiệu quả cao
Trong gạo lứt, có chứa một lượng vitamin B1 tương đối cao, và đây là một chất dễ tan trong nước. Vì vậy, khi chế biến gạo lứt, cần hạn chế việc rửa qua kỹ và ngâm lâu. Đồng thời, khi nấu, nên đậy kín nắp nồi để ngăn lượng vitamin này bay hơi.
Tuy gạo lứt giàu chất xơ, nhưng nó không thể thay thế được lượng chất xơ có trong rau củ và trái cây. Do đó, khi ăn gạo lứt, cần bổ sung rau củ và trái cây vào thực đơn.
Nên sử dụng gạo lứt trung bình 2-3 lần mỗi tuần và tránh sử dụng quá nhiều để tránh phản tác dụng.
Gạo lứt có cấu trúc khá cứng, nên cần nấu lâu để chín. Đặc biệt, khi ăn, cần nhai kỹ để tránh khó tiêu.
Lưu ý rằng tác dụng của gạo lứt chỉ đạt được khi nó là gạo sạch, không chứa các chất hóa học hoặc chất bảo quản.
Kết luận
Chúng tôi hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về giá trị dinh dưỡng của gạo lứt và các tác dụng có lợi của nó đối với sức khỏe. Hãy nhanh chóng bổ sung gạo lứt vào thực đơn hàng ngày để chăm sóc sức khỏe của bạn và người thân.